Cette année fut tourbillonnante, je n'ai pas eu beaucoup de temps pour bricoler et encore moins pour lire... Heureusement une copine m'a prêté quelques livres faciles à lire, qui m'ont fait voyager et et l'un d'entre eux m'a même donné envie de boulanger.

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Ce livre raconte l'histoire de Polly, jeune femme qui est obligée de tout quitter pour s'installer sur une Île au fin fond des Cornouailles. Pour passer le temps elle s'adonne à son loisir préféré: faire du pain! C'est une lecture très légere, qui se lit vite et qui pour ma part m'a donné envie de boulanger... L'auteur est sympa elle nous donne des recettes de pain à la fin du roman.

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J'ai eu envie de tester les bagels. Pour 8 bagels il vous faut:

  • 500gr de farine T 65
  • 200gr d'eau
  • 25gr de levain déshydraté 
  • 5gr de levure du boulanger
  • 10gr de sel
  • 20gr de sucre
  • 2 œufs 1 pour la dorure
  • 25gr de beurre ramolli
  • graines, sésame 

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Dans la cuve, versez la farine, l'eau, le levain, la levure, le sel, le sucre, et un œuf. Mélanger pendant 4 min à vitesse lente puis 6 min à vitesse rapide. Environ 3 min avant la fin du pétrissage, incorporer le beurre.

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Former une boule, la recouvrir d'un linge légèrement humide. Laisser pousser pendant une heure. 

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Mettre la pâte sur le plan de travail fariné. Aplatir là et rouler là grossièrement. 

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Diviser la pâte en 8 pâton d'environ 100gr chacun. Recouvrir d'un linge et laisser reposer 15 min.

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Faire tourner les pâtons sous bois mains pour former des boules. Fariner les sur le dessus, puis percer les par l'ouverture. Faire tourner les Bagels entre vos doigts. Les miens ne sont pas très réguliers, j'avoue que ce n'est pas simple! Laisser pousser les pâtons 30 min sous un linge. 

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Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Plonger y les pâtons un par un à l'aide d'une écumoire. Laisser cuire 1min30 de chaque côté, les pâtons vont gonfler. Déposer les sur une grille placée au dessus de l'évier pour les égoutter.

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Préparer deux grandes assiettes, l'une remplie d'un mélange de graines et l'autre de sésame, vous pouvez aussi en faire au pavot... Battre un œuf et dorer les bagels. Passer les dans une des assiettes sur une face.

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 Placer les Bagels sur une grille recouverte de papier sulfurisé. 

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Préchauffer le four à 200°C après avoir placé la grille en position base. Juste avant d'enfourner, verser un peu d'eau sur la plaque chaude. Faire cuire 15 min.

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A la sortie du four, laisser les bagels refroidir sur une grille. À vous de choisir votre garniture, pour ma part ce fut philadelphia, saumon et concombre! Un régal...