Brioches aux pépites de chocolat

Le confinement a du bon parfois, il m'oblige à tester de nouvelles recettes. Boulanger me détend et me fait du bien alors j'en ai profité pour essayer de faire de petites brioches au chocolat.

 Pour une quinzaine de brioches il vous faut :

• 500g de farine
• 20gr De levure boulangère fraîche (10gr De levure boulangère sèche)
• 80gr de sucre
• 1 cuil. à café de sel
• 1 œuf
• 2 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 25 cl de lait temperature ambiante
• 60g de beurre, ramolli
• 200g de pépites de chocolat
• 1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe de lait pour dorer

Émietter la levure dans un petit bol et la dissoudre avec une ou deux cuillères à soupe de lait et un peu de sucre. Réserver pendant 10 minutes. Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sucre et le sel. Faire un puit en son centre et y ajouter l’œuf, la fleur d’oranger, la levure et le lait. 

Mélanger et pétrir 20 minutes à la main ou 10-15 minutes au robot jusqu’à ce que la pâte soit bien souple. Ajouter alors le beurre ramolli coupé en dés puis continuer à pétrir pour l’incorporer à la pâte jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse et un peu collante.

Laisser reposer quelques instants si la pâte est un peu chaude après le pétrissage puis incorporer les pépites de chocolat en les répartissant de manière homogène. N'ayant pas de pepites, j'ai coupé du chocolat pâtissier c'est parfait.

Couvrir la pâte et la laisser lever pendant une heure jusqu’à ce qu’elle double de volume (la placer dans un endroit chaud à l’abri des courant d’air).

Une fois la pâte bien levée, dégazer à la main pour chasser l’air. Couvrir la pâte de film alimentaire ou un bee wrap et la mettre au frais pendant au minimum 3 heures voir idéalement toute une nuit.

Diviser la pâte en pâtons de 65g chacun, puis faconner des boules en les roulant sur un plan de travail légèrement fariné. Ne pas trop travailler la pâte. Dorer avec le mélange oeuf-lait, couvrir et laisser lever pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 180°C et badigeonner encore une fois la brioche avec le mélange de jaune d’œuf puis enfourner pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu'elles soient bien dorées. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

J'ai fait cuire les brioches, 6 par 6 car les brioches gonflent. J'en ai fait 16 en tout. J'en ai congelé dans des poches congélations, c'est parfait comme ça j'ai ma petite réserve...

Au goûter ou au petit déjeuner, avec un thé c'est un régal!!! À vos brioches...

Comments

[Lullaby]

Miam, elles donnent bien envie...

Jamais testé de faire de la brioche, va falloir que j'y remédie

[Falbala]

mmm... j'adore les brioches.. Mon homme a fait un essai pour me faire plaisir mais ça n'a pas marché.. je m'empresse de lui faire suivre ton article.. Merci!!!!!!

[Roguidine]

Bonjour,

Merci d'être passée sur mon blog, et moi, j'en profite pour noter cette recette

Bonne journée

[seweasy]

Tentatrice !!! Ca a l'air si bon !!!

[Ausra]

Ca doit être vraiment super bon.