Verrine à la fraise

12 juin 2026

J'adore la saison des fruits rouges, je ne me lasse pas d'en manger et d'essayer de nouvelles recettes. Aujourd'hui je vous propose de réaliser des verrines à la fraise.

Pour 4 belles verrines, il vous faut :

Des biscuits roses de Reins
350 gr de fraises
70 gr de sucre
2 cuil à café de citron
2 feuilles de gélatine
33cl de crème fleurette

Pour le sirop, 100gr d'eau, 50 gr de sucre 1 cuil à café d'extrait de vanille et les queues de fraises.

Commencer par le sirop. Dans une casserole, chauffer l'eau, le sucre et les queues de fraises. Ajouter après ébullition ajouter l'extrait de vanille. Filtrer le sirop.

Pendant ce temps mixer les fraises, penser en réserver quelques unes pour les verrines. Passer la purée de fraise au chinois pour obtenir un coulis lisse et sans grain. Dans le même temps monter la crème en chantilly et dans un bol d'eau réhydrater la gélatine.

Mélanger la gélatine au coulis. Puis incorporer le coulis à la chantilly. Tremper les biscuits dans le siropet les disposer au fond de la verrine. Ajouter de la chantilly aux fraises, des fraises couper en petits morceaux, continuer les étages jusqu'à remplir les verrines.