Risotto d'Orzo aux moules safranées !

10 novembre 2017

J'ai testé une nouvelle recette du livre dont je suis une des éditrices " Brèves et recettes du globe trotteur Fred Chesnaud ". L'orzo est une petite pâte en forme de gros grain de riz.

J'ai trouvé ces pâtes après avoir cherché dans deux supermarchés. Donc je vous montre ma trouvaille, peut être que ça peut vous aider à trouver ces petites pâtes...

Pour 6 personnes il vous faut :

1kg de moules ça peut être aussi des coques ou des palourdes
500gr d'Orzo
50cl de vin blanc sec
4 échalotes
6 gousses d'ail, j'en ai mis que 3 car j'ai un petit problème avec l'ail...
1 pincée de safran
40cl d'eau chaude
sel et poivre.

Nettoyer les moules. Faire chauffer 6 cuill à soupe d'huile d'olive dans une cocotte. Y faire revenir les échalotes 3min, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter l'ail. Laisser cuire 1 min et ajouter les moules. Remuer puis ajouter le vin blanc et le safran. Laisser cuire sur feu vif 2 min. Ajouter ensuite le persil, sel et poivre. Couper le feu et laisser infuser 5 bonnes minutes.

Égoutter les moules, en prenant le soin de conserver le jus des moules. Lorsque les moules sont refroidies, prélever la chair. Vous pouvez en garder quelques unes avec la coquille pour la présentation, oups j'ai oubliée!!! Dans la cocotte, faites chauffer l'huile d'olive restant et y faire revenir les pâtes 2 min.

Ajouter le jus de cuisson plus un peu d'eau au fur et à mesure Comme un risotto classique. À la fin rajouter les moules. Laisser cuire à feu doux. L'orso se consomme al dente, moi j'ai préféré fondant. Vous n'avez plus qu'à servir et déguster !