Un bon petit plat de saison!

13 novembre 2015

Vous commencez à bien me connaître et vous savez comme j'apprécie la cuisine surtout celle du monde, mais souvent pour une petite dose de réconfort, j'aime aussi la cuisine traditionnelle. Mon père m'a livré cette recette de blanquette de veau, que je trouve succulente alors à mon tour de la partager.

Pour cette recette, pour 4 personnes,il vous faut :

500gr de viande de veau
3 ou 4 carottes
1 blanc de poireau
1/2 citron
1 oignon
1 bouquet garnis
des champignons
des clous de girofle
40gr de beurre
40gr / 1 cuillère à soupe de farine
sel, poivre

Blanchir la viande pendant 10 min. Surtout démarrer à l'eau froide et ne pas mettre de sel.

Piquer un ou deux clous de girofle dans l’oignon coupé en deux. Pour ma part je me suis lâchée et j'en ai mis beaucoup. C'etait bon mais fort en goût!

Préparer les légumes, éplucher les carottes, les émincer avec le blanc de poireau.

Faire cuire pendant une heure l'ensemble des légumes, des herbes et de la viande.

Au bout d'une heure, égoutter tout en récupérant le bouillon. Faire un roux : faire fondre le beurre, ajouter la farine. Laisser refroidir.

Ajouter au roux, le bouillon chaud ainsi que la viande et les légumes.

Ajouter les champignons, pour ma part des cèpes en bocal et des fausses giroles séchées, le tout trouvé dans les bois corréziens par papa. Laisser mijoter.